Le pâté de pomme de terre. Un Classique ! Un Incontournable !
Qui vient en Limousin se doit de déguster le pâté de pomme de terre.
Alors n'ayez crainte, nous vous dévoilons ici la recette de ce met sublime.
Enfin, il s'agit de notre recette, car en définitive, il existe pléthore de recettes du PPDT : à la viande, sans viande, à la crème, sans crème, etc...
Nous, c'est à la viande et sans crème.
Dans tous les cas, vous l'aurez compris, il s'agit d'une recette modifiable à façon, en fonction des goûts de chacun(e).
Pour commencer, la liste des ingrédients :
- Deux pâtes brisées (à faire vous-même ou à acheter directement dans le commerce).
- Environ 500g de farce.
- Ciboulette, persil, et autres herbes "qui ont du goût". On peut mettre des feuilles d'ortie, du plantain par exemple.
- Oignon, aïl.
- Pommes de terre : environ 4 ou 5 belles pommes de terre. A voir au moment.
- Un oeuf.
Ustensiles :
- Plat à tarte avec une certaine profondeur.
- Couteau, éplucheur...
Pour commencer on va préparer la pâte brisée qui va nous servir de chapeau. En effet une pâte sera placée dans le fond du plat et l'autre couvrira la garniture.
On déroule la pâte sur la table et on place le plat renversé dessus, Ensuite, à l'aide d'un couteau, on coupe tout ce sui dépasse, comme ceci :
Puis on retourne de nouveau le plat et on place l'autre pâte au fond.
Maintenant nous allons préparer la farce. Rien de plus simple : il suffit de hacher finement les herbes, l'oignon, l'aïl et de tout mélanger avec l'oeuf.
Il faut maintenant éplucher les pommes de terres et les débiter en lamelles, pas trop fines. On commence par tapisser le fond , directement sur la pâte. Il ne faut pas trop en mettre car il faudra ajouter la farce ensuite, et encore par dessus, une deuxième couche de pommes des terre. Comme ceci :
Pour finir, et s'agit de la partie la plus délicate, il faut venir couvrir le tout avec la pâte que nous avions préparée au début, et rabattre les bords en faisant attention à bien colmater le tout en appuyant sur les bords avec un doigt mouillé. Il faut penser à faire un petit trou au milieu avant de mettre le tout au four.
Pour la cuisson, c'est four à 220°C, thermostat 7-8 pendant 45 minutes.
Et voilà le résultats :
Ce plat s'accompagne très bien d'une salade ! Bon appétit !
